点头，从盆里拿起一个处理干净的龙虾。
他特意侧过身子，一边处理龙虾，一边进行指导。
“你看啊，处理龙虾的时候，需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身。”
姚石将龙虾放在案板上，动作娴熟的将虾身完整取出。
“拖拽时一定要注意，尤其是尾端这儿，要掌握好力度才行。”
随后握刀斩下虾尾，虾头蒸熟。
趁着蒸龙虾的功夫，姚石开始处理螃蟹。
后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。
一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。
姚石拿起一只螃蟹，将螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
“今天的席面一共有四十六桌，你现在先看我是怎么做的，不懂就问，等一会儿觉得差不多了，就上手试一试，我会抽空指导你。”
说完，烧上水，转头询问：“张振！鸡汤熬好了吗？”
音乐餐厅的主厨张振是个四十出头的中年男人，长得五大三粗。
闻言，声音洪亮的回答：“熬好了，小郑，你去盛好了给端过去。”
后厨小工赶忙答应一声，过去盛鸡汤。
张振忙里偷闲，看了眼跟在姚石身边打下手的付宇，问道：“姚总，你这是又开始带徒弟了？”
姚石将蒸好的罐装金元鲍，用罐头刀开封，笑着说道：“哪儿啊，我这是在帮别人带徒弟。
第12章 为了有底气的内卷而努力(4/5)