鱼翅去沙，剔整排在竹箅上。
再放进沸水锅中，加葱段，姜片，绍酒熬煮去腥。
付宇盯着锅。
赵猛又开始处理鱼唇。
切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放入沸水中，加葱段，绍酒，姜片熬煮去腥。
付宇同时盯着两个锅。
赵猛一边取金钱鲍，一边考付宇：“鱼翅去腥后应该怎么办？”
付宇眼瞧着到了时间，忙一边停锅拣去葱姜，将箅拿出放进碗里，一边回道：“要用猪肥膘肉蒸。”
赵猛满意点头，将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸煮。
付宇看着笼屉里的金钱鲍。
赵猛去处理鱼翅。
鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸。
鱼翅重新上了灶。
赵猛吩咐：“鱼唇可以了。”
付宇赶忙停锅，将鱼唇捞出，拣去葱姜。
赵猛端来一盆处理好的鸡、鸭、猪蹄、羊肘。
转头叮嘱：“把鸽蛋煮了。”
付宇听吩咐干活，把鸽蛋清洗干净，放入锅中煮上。
赵猛招呼道：“过来，我教你怎么取材。”
付宇赶忙凑过来。
赵猛：“看到没？这.鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢，就从这四料上各切12块。”
赵猛下刀利落
第10章 居然勾搭上主厨了(4/8)