厚的地方要划上几刀，而且这些肉要腌入了味，烤起来才好吃，最最重要的是有油，野味大多数没什么油，所以说刷油是很重要的……”颜良实在有点看不过眼，干脆传授起了经验。
野味大家传着都好吃，其实根本不是这样的，野味大多数不如家养的好吃。
有心人都明白，肉好不好吃其实主要不是在肉上，而是在肉的脂肪上，这也是为什么雪花牛肉，或者说大理石纹的牛肉比较香，一口咬下去汁水足，这其中的汁水，主要不是一些人扯的什么血红肌蛋白，而是脂肪。
当脂肪和肉在一定的比例之间，烤出来的肉才会汁水充足，香气十足，脂肪少了肉质柴，脂肪多了又油腻。
一般的野味都达不到人口感中的美好比例，所以烤野味最重要的一步不是料，而是烤制时候添加多少油脂。野生的东西通常不会有多厚的油脂，因为大自然对它们可不如人类友好。
一个小子听了之后，直接冲着颜良说道：“良子叔，给大家演示一下”。
颜良也是闲的蛋疼，接过了串在树枝上的野味，放上了火架子，一边转一边刷油，在肉质厚的地方，还用刀划切几刀，并且把油脂刷进切口中去。
一边烤，颜良一边还显摆。
“控油这才是烤肉的精髓，你们这是什么玩意儿，烤熟就能吃？”
一帮半大小子，看着族叔手中肉上传来的诱人香气，再看看自己手上拿的东西，一股香料味，恨不得直接扔了了事。
第208章 不趟浑水(6/7)