极致的甜味和酸味，达成了完美的酸、甜、鲜三角黄金平衡。
这个黄金三角平衡的讨巧之处便在于，完美的符合了人类舌头的感受体系。
在组成味觉系统的舌头上，感受甜味的味蕾在舌尖最多，感受酸味的味蕾在两侧最多，感受鲜味的味蕾在中央最多。
这道菜进入口中时，大量果糖、葡萄糖形成的甜味率先渗出，柠檬酸和苹果酸形成的酸味紧随其后，最后才是谷氨酸带来的鲜味体验，与舌头的感知体系完美匹配。
复合的极致三重味形，犹如潮水般在从前往后对味觉进行一番洗礼，哪怕是味觉再迟钝的人都能够感受到这种复合味形带来的爆发性冲击。
爆发性冲击，这边是风铃音对这道菜的概括性点评。
薇琦女士做的菜虽然也非常美味，但是却欠缺了姜云的这种爆发性冲击。
就仿佛前者是一位优雅的绅士，她会西装革履地为客人端上精心打造、调味矜持的优雅餐点，并且露出温和且雍容的笑容。
而后者却像是一个粗暴的厨子，他赤裸着健硕的上身，随时准备抓着一大盘猛火爆炒，塞了一大堆猛料的美食往客人嘴里疯狂猛塞。
优不优雅没关系，矜不矜持也没关系，总之只要好吃到能让人爆衣就行了，老子不在乎别的东西。
虽然还没有跟那位新厨师交流过，但从这盘菜里，风铃音却仿佛看到了他的自我介绍。
对，这盘主菜“鼎极番茄炒蛋”从某种意义上
第二十一章 美味的爆发性冲击(3/5)