鱼骨分生拆和熟拆，前者是鱼肉生时拆骨，就是我刚才所做；而后者则是在鱼肉熟后拆骨。相对而言熟拆容易一些，但容易破坏鱼的外形，生拆要难一些，但能最大程度的保留鱼的美观。咱们做孔雀鱼最讲究外形，所以我选择了生拆。但不论是生拆还是熟拆，关键都是对鱼内部结构的了解，所以我才让你做够五百条鱼之后才教你拆鱼骨的技巧，而且在一开始，我也只会教你熟拆法，等你再成功熟拆了五百条鱼，我才会教你生拆法。所以从今天起，我每天会多做三道无骨孔雀鱼，你只能做普通的孔雀鱼，记住了吗？”
小刘连连点头：“是，师傅！我都记下了！”说完他又犹豫道：“可只做三份无骨鱼，怕是会引起其他食客的不满，到时说不准又要被人污了名声。”
“便是污了名声也必须坚持底线。”归烬不容置疑的说道：“若为了自己的声誉而枉顾食客的健康，那就根本不配为厨！”
小刘神色一凛，连忙称是。
小二那边端上无骨孔雀鱼自然又是引发食客们一阵感叹，但听说无骨鱼一天只卖三份，食客们果不其然生出不满，还有几个人说刘家酒楼是故意拿捏想要抬价，最后是掌柜出面，定下了无骨孔雀鱼的价格，并保证永不涨价才算平息了混乱。
之后归烬又推出了一道新菜，名叫酒酿海参。所谓的酿，指的是一种特殊的烹饪方法，说简单点，就是将一种食材或塞或灌到另一种食材中去，从而获得崭新的第三种味道。而归烬在这一基础上又加入了酒水，这就
第六十六章 火本无形(3/5)