，这样子，黄豆中也带上了肉香。
泡好的黄豆被久我绞碎，远远地看去，和肉末没有什么分别。
热油放入葱末爆香，然后加入绞碎的黄豆。
这一步，主要是为了炒香，加入酱油，黄豆中间渗透的肉汁的风味得到最大程度的激发。
就在江夏炒黄豆的时候，久我已经把提前做好的内酯豆腐切成了小块，就等江夏的使用。
拥有一个厉害的帮厨，江夏得到的加成绝对不是1+1这么简单！
黄豆炒好以后，装盘放在一边，接下来就是处理豆腐了。
内酯豆腐相比于传统豆腐，炒起来会非常容易碎，碎了以后，口感就没有那么好，所以，炒豆腐块，这个动作，比传统的豆腐对厨师的要求高得多。
实际上，大部分复杂或者更加高端的食材，都会对厨艺有更高的要求，就是不知道，这个世界，有没有那些高端的食材。
依靠熟练的技巧，江夏控制着豆腐块在铁锅中滑动，每一块都保持了完整的体型，豆腐不需要炒太久，只需要简单的过热就可以。
然后，在其中加入豆瓣酱，白色的豆腐块瞬间变成了鲜艳的红色。
辣油给予了豆腐另外一种风味。
最后，倒入之前处理好的黄豆，再撒上一点花椒末，这道麻婆豆腐就算是制作完成了！
辣、香、色、烫、麻、酥！
六味俱全，融为一体，加上石川龙司所用的改良品种豆腐，又
97 复刻料理(4/5)