为食物，酸菜也以其独特的味道，征服了无数的食客。
与泡菜制作方法相差不多。
酸菜也需要进行发酵，使得蔬菜中的某些大分子物质，在这种化学作用下，分解变质！
其后，进行过滤封缸，再搭配一些个人喜欢的调味，剩下的就需要交给时间。
一缸酸菜的好坏，全在于制作酸菜时候，使用的酸水。
为了健康，现代很多地方不再使用酸水，而是只使用盐水来泡制煮熟的蔬菜。
但是这样做出来的，比不上老一辈用酸水辅助的味道纯正浓烈。
酸水，就是上一次制作酸菜时沥出来的汁，封缸的时候加入一勺，出来的货色味道更正！
有一些地方的老村庄，每户都会储存着一缸酸水，储存的年代越久，风味越醇。
老坛酸菜的老坛，说的就是这个东西。
江夏的这瓶酸菜，用的虽然不是老酸水，但也绝对够劲。
阔气女人贪婪地吮吸着空气中的酸香，似乎要彻底沉迷在其中。
“你这个酸菜虽然不错，但这次食戟比赛的题目是豆腐！”
罗兰沙佩尔对江夏说。
“这一点我当然知道，罗兰先生，所以，请将酸菜放在豆腐上，然后品尝！相信你们在品尝了以后，就会感受到这道料理的全部！”
江夏面对罗兰沙佩尔的质疑，一点也不慌张，而是将这道料理的食用方法，悉心告知。
因为
27 真是有够可笑的呢(4/5)