留下的味道。
洗得再干净，那些菜的味道都会被锅子给记在铁锅看不见的缝隙之中。
这就是常说的锅气，某些时候，锅气会给料理带来全然不同的味道。
但有些时候，这样的锅气，会破坏一些调味料本身的风味。
当然不可能炒一次花椒换一口锅，于是，刷一层薄油，也是许多料理师傅常用的做法。
“还不错，炒调料的动作很好，注意到了花椒每一面和锅接触的时间，香味浓郁且均匀。”
江夏表扬了一句，而他对面的久我照纪虽然没有说话。
但是可以明显地看到，他的嘴角微微咧开，久我照纪......他笑了！
江夏觉得有些好笑，这个看起来性格急躁，个子矮小的男生。
居然还有被老师夸就会很高兴这种属性。
久我照纪并不知道，江夏的这一句夸奖，也是这一次食戟，他唯一听到的夸奖的话语！
“你这个姜蒜末放在锅里炒这么久干嘛？虽然炒的久味道显得更浓郁，但是也会有一点苦味！”
“就因为味道苦了，所以你后面才加那么多辣子，盖掉这种苦味，但是这样辣味就占据了主流！”
“料酒你有注意到它的配比材料吗，在华夏，一些专业餐厅的厨师，是会根据料理材料自制配比料酒的！”
“淀粉加多了啊，加多了啊！豆腐做不嫩，就以为是淀粉勾芡的不够？真正的中华料理，才不会勾芡到
25 闭门造车不妥当(2/5)