，剁好的鸡块冷水下锅进行焯水，焯水时放入一些葱姜黄酒去除异味，将鸡块中的血沫泡沫焯出之后，捞出鸡块控水。
砂锅中加水烧开，水开之后放入葱姜提味，然后放入控干净水的鸡块，大火烧开后，用文火慢炖一个时辰，开始陆续加入野山菌、大红枣、枸杞等配料。继续再炖半个时辰，当汤色开始发白时起锅。
将锅中的高汤倒入铜锅，铜锅中间加上竹炭加热，高汤再次烧开之后就可以开始涮肉了，砂锅中继续加入清水，文火慢炖，做为涮肉时高汤不够时的添汤。
如此食不厌精脍不厌细的做法，根本就不是普通人家可以承受。
忙碌大半天的时间，终于可以开吃了，没想到不速之客打上门来，门子前来禀报：“英国公张辅与安远侯柳升联袂来访。”
朱瞻基对跟着忙活半天的范安说道：“看看！人家多会赶点儿，我们这边刚准备好就踩着点来了，我们想吃独食都不行了。”
范安知道朱瞻基在开玩笑，就附和着说道：“小爷说的是，依奴婢看来，这两位是提着鼻子来的，在他们府里就闻到了咱这的香味，被小爷这锅汤的香味给勾来了。”
“你个狗东西，倒是会说话，小爷我有那么好的厨艺吗？”
“知道内情的人，谁敢说小爷不懂厨艺，风靡京城的挂炉烤鸭可就是小爷自创的。”
“少拍马屁，赶紧随小爷我迎接客人去。”
主仆二人一前一后来到大门口将张辅与柳升迎进
第49章 铜锅涮肉(2/4)