浪费，所有特色走一遍，看着不远处整面玻璃专柜一排排诱人的香酥烧鹅被挂在钩子上，师傅们忙忙碌碌将一只只的挂入炉内。
“烧鹅是粤菜一道传统名菜，鹅以清远的黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制。”
小雅给丁旭满上茶道：“咱们看TVB但凡有喜事或家中来客都会通知家人今天斩料，也就是加菜的意思，首选必是烧鹅。”
丁旭点点头，有些小期待，不得不说自从到广东美食不断，每天变着花样各种吃，足足胖了好几斤。
很快头菜上桌，居然是皮蛋？
“酸姜皮蛋！”小雅指着介绍道：“你们谁看过一部港剧叫溏心风暴？”
“我看过！”狗团子和诗诗同时举手，突然意识到什么道：“难道这里？”
“没错，故事原型就出自这里。”用公筷夹起一个皮蛋，放在丁旭盘里道：“您先尝尝。”
丁旭夹起，皮蛋蛋白晶莹剔透，蛋黄则呈半固体半液体的溏心状态，长时间腌制的脆嫩姜片与皮蛋片相得益彰。
一口下肚令人胃口大开！
“不得不说百年老店的用心，秘法保证每颗都是溏心，蛋清极富弹性，蛋黄一半固态一半流心，质感一流。”
“据说腌制周期严格控制在28到30天，只有这样才能保证客人每天吃到的都是恰到好处，无论什么时候来。都能保持同样水准。”
第143章 豪门多狗血(2/5)