网上曝出的长江刀鱼价格令人乍舌，好多年前已经六千元至一万元不等。12年举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出六万天价？
扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀！
必须尝尝！
端上盘子，大厨现场拿起一条空运来的新鲜刀鱼，两根指头轻轻捏住鱼头，用筷子夹住脖子，用力一捋，再一抖，整条鱼骨如同变魔术般剃下，雪白鱼肉全部落进盘里。
好手艺！
大厨笑着解释道：“江刀特色便是如此，不用去除鳞片，清蒸或者油炸，加点姜丝、黄酒、少许盐就能调味，隔水清蒸，十分钟足以！”
飞快把刀鱼处理完成，放在透明蒸锅里，现场点火清蒸。丁旭看着眼前逐渐蒸腾的水气，江刀鱼身上的鳞片居然慢慢化成点点油滴，整个鱼身色如熔脂，颜色越发透明。
“其实曾经刀鱼在寻常百姓家最常见的做法是馄饨和面，刀鱼馄饨原本是江南寻常小吃，馅料除刀鱼还要有秧草和鸡蛋，口感细腻，清香四溢。”
“只不过现在环境污染，数量越来越少，每条三两重的刀鱼，三月中旬的市价最少四千一斤，谁还舍得拿它包馄饨？”
大厨在旁边感叹道：“可惜清明就是刀鱼的宿命，因为它们在清明前后交配，然后骨头开始变硬。幸好有这一硬，价格才会一落千丈，原本数千元一斤的金贵货顿时花容失色，变成几十块钱每斤的破落户。”
“我出
第59章 风水暗战(3/5)