打发和蛋白打发。
首先全蛋打发需要加热，只不过要隔水加热，而不是直接加热，那样只会把鸡蛋做熟。
蛋白的打发，除了冬天的时候需要用40摄氏度左右的水垫在搅拌盆下之外，其他时间是不需要加热的。
趁着搅拌盆在加热，松夜转头对佐天泪子讲解道：
“制作蜂蜜戚风蛋糕，打发鸡蛋的时候，白砂糖和蜂蜜要分三次加入蛋液之中，你那边的巧克力天使蛋糕也是一样，打发蛋白的时候白砂糖要分三次加入。”
“好的，我记住了，松夜前辈。”
佐天泪子疯狂点头，活像一个积极上进的小学生。
“恩。”感觉差不多加热好了，松夜开始打发，同时不忘教导佐天泪子。
“另外，每种甜品打发蛋液或者蛋白的时候，打发的程度都不同。比如我正在做的蜂蜜戚风蛋糕，要将蛋液打发至硬性发泡的程度。而你那边准备的巧克力天使蛋糕则需要将蛋白打发到湿性发泡的状态。”
“额？松夜前辈，什么是硬性发泡和湿性发泡？”
松夜提到烹饪方面的专业词汇，佐天泪子有点懵，边继续称量着刚刚松夜所说的材料，边歪着脑袋问道。
“唔……抱歉！我又忘记佐天同学没有接受过专业的指导了。”松夜尴尬的笑着，继续对佐天泪子说道：“打发的时候蛋液会出现泡沫你应该知道吧？”
“知道。”佐天泪子点了点头。
“简单来说
第008章 烹饪是一种艺术(3/5)