正对着门的操作台上，放着安易的家酿啤酒机和一些其他设备。
“酿酒简单地说，就是将麦芽泡在温水里，这样里面的糖分就会渗出来，这叫‘糖化’。
去掉麦芽只留下麦芽汁，再将有糖分的麦芽汁煮一下，叫做‘煮沸’。
降温后加入酵母发酵，麦芽汁里的糖分就会转化成二氧化碳和酒精。
这就是啤酒啦，啤酒的气泡和酒精都是酵母吃掉糖分后自然产生，所以很健康。
你可以在家用电饭煲完成这个过程，也可以用你的设备，或者是工厂的大型设备。
就是这样一个简单的过程，因为不同的设备、酿酒师的想法，和对过程的严谨操作，让酒的品质也完全不同。”朱晓迪说道。
对于朱晓迪说的这些，安易已经在朱晓迪给他的书里有了大致的了解。
“啤酒的口味虽然很多，但最主要的分类，无非就是两种——‘拉格(Lager)啤酒’和‘艾尔(Ale)啤酒’。
拉格啤酒发酵温度低，酵母不是那么活跃，都沉在发酵容器的底部，所以口感干净清爽，也叫做下发酵啤酒。
艾尔啤酒发酵温度高，酵母活跃，来回乱跑。正因如也产生了更多的香味物质，所以口感千变万化。”
“也叫做上发酵啤酒对吗？”安易说道。
“是的，我们一般自己都是酿造艾尔啤酒，因为拉格啤酒的低温发酵对温度的要求比较高。
艾尔啤酒好
第32章 酿酒的乐趣1(3/6)