青奥会晚宴设计的菜品，现在我们却要设计牛排菜，心里多少有些别扭。”
‘原来是这么回事儿！’
心里一叹，杨振兴算是明白了他们为什么变成这副模样的原因。
原来之前几个人帮着他完善金陵四宝汤最后步骤，见识了那道汤菜的水平后，心里佩服的同时，肯定心生向往。
做厨师的，尤其他们还是大会堂的厨师，隔三差五要接待重要外宾。
换做是谁，都希望自己也能参与设计出一道凸显中餐技艺，又能展现饮食文化特色的中国菜。
已经开了眼，钓起了心思。
再让他们反过头来，设计以西餐牛排为中心的菜，情绪肯定会低落。
牛排大家都不陌生，这是西餐里最常见的食物之一。
早在欧罗巴中世纪，就已经出现了这道菜。
国内有记载还是在清朝末年，传入国内的时间不算久。
当然不是说中餐里没有牛排，但基本以猪排和羊排为主。
比如沪市的大排，用的就是猪丁骨作为原料。
在中餐里，肉排基本都是把肉剁碎了以后，再揉捏成饼装，通过烹调制成肉排。
之所以有这样的差异，主要还是因为国内跟国外的牛品种不同导致的。
而且在国内一直都是农耕文化，牛在古代生产力低下的时期，是重要的生产工具。
所以历代官府对牛的保护都是十分严格的。
第一千六百四十七章 段师傅等人的心思(2/5)