人称奇的是这样入味的海参层次非常分明，外软内劲，说明不仅烹饪技术过硬，食材本身应该也有独到之处。
第八道菜；‘九转大肠’每例168元。
高云吃了一口，依旧是发甜的味道，刁军尝完暗自摇头，心说比东省的九转大肠差远了。
最后终于来到了正戏，大董‘酥不腻’烤鸭，一例288元，叫了两例半。
除去几屉可以免费续的荷叶饼，每人还有一盘12元的烤鸭小料，包含桂花白糖、甜面酱、葱白、黄瓜条、胡萝卜条、蒜泥等等。
三个师傅推着餐车装上烤鸭，现场进行片切。
其刀工十分精湛，切出的每片烤鸭不仅大小均匀，而且连皮带肉肥瘦相间，两例半的鸭子共切出五盘鸭肉。
考究而整齐的码在盘内，在灯光照射下，鸭皮晶莹剔透反射诱人的光芒。
烤鸭的吃法全国各地千奇百怪，但根据眼前这四位师生，加上王胜这个当地人兼顶级厨师的一致认为，京城烤鸭最主流的吃法；
先要用筷子夹起一块鸭胸脆皮，这是烤鸭身上最脆的那片，用其蘸着白砂糖，以脆皮的余温将糖融化渗透进去，然后空嘴吃一口，品尝鸭子本味。
其次，拿起一块荷叶饼，平摊手掌上，用力攥紧拳头，如果饼不沾在手上或粘一起，那就说明这做饼的师傅手艺合格，口感差不了。
然后，夹上三片烤鸭皮、两片烤鸭肉，简称三皮两肉，蘸好甜面酱，放进饼内。
第77章 真正的社交高手(4/5)