煮粮食的话的确会节省很多的时间，但是闷煮出来的粮食在酿酒成功之后却会让成品酒失去一部分醇香，这是因为高粱在煮的过程中，丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失，造成出酒后，醇香不够！而我这种方法虽然麻烦一点，但可以最大程度的保留醇香。”
“受教了，原来是这样！”
“给主播点个赞，我家祖传三代酿酒世家，以前我爸和我爷爷也跟我说过这个，的确是这么个事。”
“古法酿酒，主播很良心了。”
苏域说着，一边打开已经蒸好的高粱的盖子。
果然，一打开盖子，直播间内的观众就能看到蒸好的高粱个个开花均匀，颗粒饱满，而且互相没有粘连。
“！蒸粮足以看功底了，能把蒸粮弄到这地步，主播很牛了。”
“为主播小哥哥打call！！这高粱太漂亮了！”
“看得我都迫不及待想要喝成品酒了，加油加油！”
随后，下一步就是发酵了。
苏域把蒸好的高粱以及酒曲和水一起倒入准备好的缸内，此外还有仙台村特产的已经处理好的山葡萄和山桂花。
这些东西一起放在酒缸之内发酵，盖好盖子，等上几天就可以了。
苏域表示，这一步他是有小心机的。
所谓水为酒之血，曲为酒之骨。
苏域时间有限，酒曲什么的用的是张叔家现成的。
所以酒曲就不计
第11章 准备进山(3/5)