，会有很多水，不好包，也不好吃。”
姬若希点点头，“我明白了。”
韭菜切好，该调馅了。
姬若希没调过饺子馅，不敢再争抢了，只能在旁边看着林妈妈调馅。
林妈妈一边调馅，一边讲解流程。
“不要急着把鸡蛋碎放进韭菜里，要先用熟油把韭菜调匀，让韭菜外面全部包上一层油，这时再放鸡蛋和调料，最后再放盐，按这个流程调好的韭菜馅，就不太容易出水了。”
林轩知道，这一招，也是大爷开饭店的时候，妈妈偷学过来了。
饭店里的韭菜馅饺子，之所以那么香，而且煮熟之后，韭菜还那么鲜嫩，不变色，不缩水，是有原因的。
林妈妈刚才调韭菜的时候，用的是植物油，但是有些饭店里用的却是炼制的猪油，保湿和保鲜效果会更好，吃起来也更香。
韭菜鸡蛋馅也调好了，开始擀饺子皮。
姬若希看着林妈妈擀了几个，知道怎么擀了，便抢着要体验擀饺子皮。
“妈，我来擀吧！”
“好！”
林妈妈把擀面杖递给她，然后开始包饺子。
姬若希擀着饺子皮，又看到林妈妈娴熟地捏饺子，她又想体验捏饺子。
但是，她刚抢到擀擀面杖，才擀了几张饺子皮，总不能再让林妈妈擀饺子皮吧？
她想了想，有些不好意思地说：“妈，等会儿给我留一点儿馅，我也想试试捏饺
第152章 韭菜鸡蛋馅的饺子(4/5)