做起来绝对能让大部分人当场崩溃。
食材上非常简单，主食材只有里脊肉和虾仁。
配料也只有鸡蛋、猪板油、糯米酒三种。
调料也不多，花椒、生抽、淀粉、辣椒粉、香油、猪油、番茄酱……
大概做法，里脊肉切片，加入猪板油、辣椒粉、生抽等开始腌制15分钟，将肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；在虾仁和猪板油上抹上蛋清；锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色，然后每一片肉重复以上步骤。
锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；烧至油温7成热后，放入肉片炸制。
然后再是糯米酒和番茄酱，将三次制作的肉片炒制，之后生菜做底摆盘，上面摆上肉片，摆成芙蓉花的样子，即可！
这道菜考验的东西比较繁杂，首先就是刀工，里脊肉要切成一头薄一头厚的样子，而且每一片切完后组合起来还必须是芙蓉花的造型。
如果只是这样，一般厨师还能做到，须知道，肉片切好后，还需要经过腌制、汆水、油炸、煸炒等四道工序，里脊肉本来就已熟已变形，如果火候稍微出错，那出来就是一团烂肉团子了……
再然后就是口感，因为这道菜是分开四道工序制作，所以每一道工序之后都会出现不同的口感体现，等第四道结束后，才是最后的定型口感，最最主要的是，这道菜目前在这个世界里，还没有
第二百章 四道工序(3/5)