换和调整，而表面上这些变化和调整则是由他手中的分子料理厨具制作出来的。而实际上，那些分子料理厨具，只不过是他掩人耳目的障眼法罢了，他真正的厨艺全都源于他天赋异禀的超能力，他为此感到既骄傲又自豪。
他现在最大的愿望就是能够在这家蒸汽朋克餐厅里干出自己的名气，然后在西海岸也开一家属于自己的分子料理餐馆。
“分子料理”弗雷德里克·斯莱德第一道要制作的主菜便是分子料理界的名菜“甜瓜鱼子酱”。
他先把250克甜瓜和2克褐藻胶混合，用高速搅拌器搅拌两分钟，静置之后过滤杂质。在静置过程中，他同时又要把乳酸钙和水完全的溶解在一起。然后就是将褐藻胶甜瓜汁溶液和乳酸钙溶液倒入了一个透明的玻璃容器之中，而在此过程中，他发动了自己的超能力，将液体变成球状，只见那一滴滴的褐藻胶甜瓜汁溶液与乳酸钙溶液发生了微观层面上的物理变化，物理变化在分子料理界被称为球化反应，那一滴一滴的橙色之夜逐渐变成了一个一个的小球，小球的细腻程度就像上好的鱼子酱一样，而当这道菜完成之后，食客所看到的菜色就是一罐高档鱼子酱，而再也看不出原来甜瓜的本来面目了。
而这就是分子料理的神奇之处，分子料理融合了物理、化学和烹调，改造食物本身的分子结构，将食材的味道、口感、质地、外形完全改变面目全非，再重新组合成另外一道食物，而即使再高明的老饕们，也不知道他们所吃的东西究竟本来面目是什么样子
107“分子料理”对“姜撞奶”（五千字大章）(3/10)