红色汁液，像是被冰层包裹的红色火山。
乍一看，刘芒所做的‘水晶咕噜肉’和单简开始做的外形差不多。
不过凑近细细一观就会现，刘芒外层的糖晶更加的透明，也更加的清澈，就如同打磨过的水晶一般。
单简迫不及待的拿起筷子，夹了一块送入嘴中，轻轻一咬。
“咔嚓！”还未曾用多大的力，冰冷的外壳就在嘴里碎裂开来，里面微烫的酱汁马上就流了出来。
冰与烫，这两种截然不同的感觉，居然在同一道菜里，得到了体现。
更特别的是，糖晶包裹的肉块鲜嫩无比，在酱汁的滋润下，酸和甜这两种味道结合得恰到好处，让人忍不住‘咕噜，咕噜’的吞咽起口水来。
刘芒说的没错，和现在这道‘水晶咕噜肉’比起来，自己开始做的那道，就像是一个正品，一个高仿一般。
单简尝完嘴里的肉块，放下筷子思索起来。
这道菜她已经在从厨的生涯中，做过无数次。做法和制作过程，已经像刻在她心里一样，一目了然。
可是在打糖汁这道工序上，她一下就被刘芒比了下去。
不是说什么样的糖汁，都能在冰镇之后，都能凝结成水晶般的外壳。
如果过早，锅里的糖汁还未到一定温度就加入食材的话，根本无法凝结。
而过迟，锅里的糖汁就会黑，苦，影响菜品出锅后的外形和口感。
想要镇糖为晶，那只有在
第二百一十章 冰晶咕噜肉(3/5)