颜色。
鲜红的肉串在炭火上出‘吱吱’的响声。
在火力的温柔浸润下，羊肉里的油脂被逼了出来，掉落在火炭上，冒起了一阵阵的青烟。
刘芒烤肉串的动作并不花哨，并没有像那些烧烤摊子上的老板们一样，手持一大把肉串，在火上翻个不停。
他是将所有的肉串一字排开，从头到尾，用眼睛仔细观察着肉串颜色的变化，时不时的翻动一下。
待到肉串烤制的差不多了，刘芒将孜然和辣椒粉混合而成的粉末，均匀的撒了上去。
刘芒所用孜然，来自伊犁的天然草原，颗粒大，气味足。
而辣椒粉则是用的蜀地的朝天辣椒，手工研磨而成的。
蜀地的气候潮湿，日照的时间不长，这里出产的辣椒，颜色鲜，辣味足。
很多南方人，特别是苏杭一带的，并不爱吃辣。
但刘芒觉得，孜然和辣椒这两种调料本来就是绝配，缺一不可。
也只有这两种调料混合，再搭配上羊肉的鲜嫩多汁，才能勾勒出大漠的那一丝猎猎风尘。
所以说，有时候厨师迎合的，也只是自己的喜好，而不是食客的味口。
随着刘芒翻动烤架上的羊肉串，一阵阵独特的肉香就在大厅里弥漫开来。
烤羊肉串之所以风靡全国，最大的优势也在这里了。
只要小贩们将摊子铺开，炭火升起，这股明火烧烤肉类的诱人香气，就会成为它吸引食
第二百零三章 终极对决（三）(2/5)