洁白的米浆，这是保证饺子外皮金黄酥脆的关键。
但更能体现这道‘萝卜饺子’特点的，还是它里面的内馅。
萝卜必须选用宜昌产的红皮萝卜。这种萝卜经过霜打后，口感清爽，水分足，纤维细，吃在口中像是吃士多啤梨一样。
“老大，萝卜来了！”五眼手里捧着几个洗好的萝卜。
“行！帮我将皮刨了，等会我要用。”
刘芒吩咐完，走到冰柜前，翻了翻，挑出一大块牛肉，肉质鲜红，上面的油脂微微亮。
这是一块来自大巴山的宣汉牛腱子肉，虽然没有雪花牛肉一般的霜降花纹，但却口感细嫩，味道极鲜，特别适合用来炖煮。
除了做‘萝卜饺子’外，刘芒还准备做上一碗热气腾腾的牛肉汤，用两种不同菜品的搭配，来实现‘和羹之味’。
牛肉切成小块，汆去血水，然后倒入厨房已经有的牛骨汤，扔入几块姜片和葱段，加上一点胡椒和八角，用瓦罐上灶焖煮。
刘芒这边准备好，五眼的萝卜也削好了。
削去红皮的萝卜洁白如雪，散着一股自然的甜香味。
刘芒用刀切下一小块，扔到嘴里尝了尝：“嗯，不错，甘甜之中带点微微的辣感，十分的爽口。”
说完，他就按住萝卜，开始切丝了。
随着有节奏的‘噔噔’声响起，均匀如火柴棍的细丝，就从刘芒的刀下倾泻开来。
萝卜丝切好后，洒上一点盐，腌制
第一百八十六章 萝卜饺子(3/5)