的外皮口感脆不脆，秘诀就在这了。”刘芒讲解道。
“什么秘诀？这不是普通的麦芽糖？”李若男问道。
她以前在法国的蓝带学院，主修的是西式烹饪，对中国传统的一些菜品并不是很熟悉。
“一般的做法是将麦芽糖放入小盆内，倒入开水，待其完全溶化后，再加入白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆。可难点就在这个糖分的含量极其讲究，少则出不来色泽，多则容易发黑，要做出颜色金黄，色如琥珀的烤乳猪，非得要有十足的经验不可。”
“老大，那你会不会做？”五眼舔了舔嘴唇：“我看这只猪也没多大，应该不够这些评委们分，要不等会咱们回家自己烤两只吃个过瘾？”
“嗯，我确实没做过，不过一通百通，等会回酒店我做给你们吃就是了！”刘芒同意了。
糖浆涂抹完毕，罗霸道和他的助手拿出几个吹头发用的吹风机，开始对着吊起来的乳猪，进行烘干了。
这也是一个重要的步骤，本来烤乳猪是要自然风干的，但时间上来不及，只有用快速的方法了。
而那边谭一天的火炉已经升了起来。大块大块的黑炭，被他的两个助手用铁锹铲到锅底的灶台里。
淡蓝色的炭火燃了起来，即使相隔很远，也能感受到其中传来的熊熊热量。
“这个谭一天不简单啊，敢在厨神大赛上做这种大菜的，一定有必胜的把握。”评委席里的韩少白，用毛巾擦了擦额上渗出的汗珠，说道。
第一百五十五章 决赛进行中（求订阅支持）(3/4)