礼仪，不是仪式。而这里的差异，就在于中国菜采用的是合餐制，东瀛料理则是分餐制。”
“这和仪式没关系吧，中国人自古以来，不就是这样吃饭的么？大家都在一个盆里夹菜，才显得热闹嘛。”
“你又错了，东瀛料理之的分餐制，也是传自中国。在宋以前，中国人同样是分餐制，只不过东瀛人学过去后，就一直保持下来。”
“合餐制有什么坏处呢？我自己感觉挺好啊。”
“合餐制的最大坏处，那就是破坏了菜品的味道。你没发现吗？今天怀石料理的菜品是一道一道上的，食物的分量也很少，吃完一道再上一道。”
“这和菜品的味道有关系吗？”李若男也奇怪的问道。
“当然有关系了，中国人吃饭是上一大桌子菜，食客先吃口辣的，再吃口甜的，两种不同的味道混合在一起，自然就破坏了菜品的味道了”
“啊？这我倒从没想过。”李若男恍然大悟。
“还有，一道道上菜的话，厨师就能预先设计好菜品的顺序，让食客进餐有种循序渐进的仪式感。就像西餐一样，一开始先上头盘开胃，接着上汤，再上主菜，最后甜点是一样的道理。”
“原来如此，不过这种状况很难改变吧，毕竟中国人现在的习惯早已经养成了。”
“倒也不是，中国上菜其实也有次序，比如说先上冷盘，再上主菜，接着上汤，水果和主食则用来收尾。但因为是合餐，所以上菜的间隔很短，一道菜还
第一百四十章 河豚刺身(2/5)