后，那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。”
“那皮呢？馅料虽然复杂，但皮和包则更考验厨师的手艺了吧？”
“没错。汤包的皮也是一点马虎不得，必须用上等的精白面粉，揉、捏上劲之后，擀成一片片极薄绝圆的面皮。这比不得一般做馒头，它要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，因为只要有一点此厚彼薄，那必定是汤包漏汁破皮之处。”
林萧顿了顿，接着说道：“至于最后一道工序——包汤包。更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任。每一动作无不如‘随风潜入夜，润物细无声’那样的轻、柔、均匀。唯有这样，才能保证那一只只汤包蒸熟之后，直至送入口中，都能完好无损。”
“你们扯，我先开吃了哈。”五眼早就迫不及待了，直接凑上前去，张嘴一咬。
“哎！小心！”刘芒和林萧急忙出声提醒道。
可来不及了，五眼刚一咬破汤包的表皮，一股滚烫的汤汁便喷射出来，烫得他哇哇直叫。
“好烫！好烫！”五眼蹦跳起来，手舞足蹈。
“你这憨货！老是这样急躁！”刘芒哭笑不得，扔给他一条湿毛巾：“赶快擦擦！”
“哈哈！上当了吧！”林萧也笑了起来：“没关系，当年乾隆皇帝第一次吃这个汤包的时候，也上过当。不然的话，以他那个骚包的性格，肯定要留下牌匾，昭告天下了。这也是靖江蟹黄汤包，到现在都只在小范围内流传，没有传遍天下的原因。”
第一百二十章 靖江蟹黄汤包(3/5)