就像一个独自练剑的武林高手，终于等来一个实力强大的挑战者。
胖厨师也不废话，直接取了几个雪梨，手指一挑，一把雕刻刀便弹到他手中，像是电影里的西部牛仔一样，唰唰挽了几个刀花，，便开始雕刻起来。
他的下刀的动作非常快，每一刀下去都游刃有余，绝不的拖泥带水。只是几个呼吸之间，几个雪梨便让他雕成几朵漂亮的莲花。
“高手！”刘芒心里一惊，这个胖厨师模样痴肥，厨艺却着实惊人，单凭这手快速雕花的功夫，就比一些专业的雕刻师强到不知哪去了。
莲花雕好，胖厨师架上炒锅，放上半锅水，又加上几勺冰糖和一点油开始熬制起来。
“原来是准备用挂霜的方法来烹制。”刘芒暗暗点了点头。
挂霜是中华料理比较少用的一种技巧，和拔丝有点类似。将糖、水、油的混合物在锅中熬至翻泡，再加入原料搅拌，等裹上一层糖浆，稍稍冷却后，食材的表面就会形成类似霜打后的效果。说起来简单，但是要做好真的很不容易，很考究一个厨师的功底。
糖汁的温度和食材在锅中所呆的时间最为重要，稍有差池，便会前功尽弃，所以一些老厨师都很少尝试做这样的菜。
而且挂霜一般都用的是坚果类的食材，可这个胖厨师现在用的却是雪梨，并且还被雕成花朵状，动作稍大，立刻就会毁掉花瓣的外形，这让所有人都为他捏了一把汗。
锅里的糖汁很快就冒起了鱼泡眼，胖厨师动
第十章 挑战（上）(4/5)