入秋了，这几天大海和大江忙着梨地种麦，杏花也跟着他们爷俩一起在地里忙活。家里有几棵很大的柿子树，现在柿子压满了枝头，春梅这些天让大江摘了些柿子，春梅晚上把柿子暖了后，第二天用自行车驮上两篮子去县城卖些。山阴是小县人口少，家里有柿子树的人家又多，柿子根本卖不上价钱，每天倒有半筐多柿子卖不掉，拿回家也没人吃，春梅只好把剩了的柿子送城里的几个远亲！春梅卖了几天也就没兴趣了。杏花见树上还有这么多柿子，便和婆婆商量着想用柿子做醋——杏花在娘家的时候每年都要用柿子自己做些醋吃，多的还拿到镇子里卖些钱。春梅听杏花说她能做柿子醋，心里很高兴：“杏花，咱屋里坛坛罐罐的有的是，尽够你作醋用了，你要是做的柿子醋好吃，那还可以去县城卖了，自己换两个零花钱用！你就做吧，一个人忙不过来可以让大江和小江给你帮忙！”杏花见婆婆答应了很高兴，赶周末的时候，便叫小江和大江哥两个把几棵树上的柿子都摘了下来。
杏花先将摘下来的柿子挑选了一遍，然后清洗干净，去皮、去核然后合着一些柿子树叶一起放进大水缸里用水浸上，封闭住缸口，几天后，柿子便脱涩了：这样的柿子做醋才能没有异味。杏花将脱涩后的柿子捣碎后放在大锅里煮上半个钟头防腐，然后取出来，放进水缸中加上些蔗糖（增加糖度，有益于发酵），封闭后发酵，两周后，柿子醋就做成了！杏花将过滤后的柿子醋盛进两个坛子里，红棕色的柿子醋澄清透明，老远的就能闻到一股柿子醋特
第三十章(1/6)