源开流，缩短营业时间却要提高营业额，精减人员及工薪却要提高劳动效率，绞尽脑汁发展大客户，联络单位定点用餐，往往彻夜难以入睡。
&;&;员工在百人之内，是员工替老板打工，百人之外，就是老板为员工打工了。员工凭体力劳动，挣汗水钱，老板用脑力劳动，挣心血钱。老板干过员工的活，也是从员工起步，老板能够理解员工的辛苦，可员工是否体会老板付出的心血呢？要灵活摆平各种关系，要精巧打通各类关节，要机智周旋各色人物，要精打细算，要权衡利弊，要合法合理，要仁义慈善，要和蔼可亲，要平易近人，好老板的标准，似乎比想像中的圣贤还完美无缺。可赚钱，才是经商的目的，才是商人的本职，让员工每天有活干，每月有工资拿，才是负责的老板。
&;&;所幸早餐行业，顾客极少赊欠，资金回笼快，周转短，利润率也不低，只要信誉好，干净卫生，物美价廉，几无亏本的可能。但这种不必担心赔本的生意，又不是一般人都干得了的买卖，首先须有雄厚的资金做铺垫，其次得有地方官绅做后台，以防同行忌妒生事，当地警方做后盾，以慑地痞流氓捣乱，再就是具备独当一面的实力，老板须是行家里手，有见识有头脑，又会精于谋算，还要有察机识人的本事，譬如揣度人的心理，无论是供货商，还是员工，或者房东，瞧你必须得继续干，又想趁势抬价，又拖拉忽悠应付，就盯得准，抓得狠，掐着你脖子来杀价，逼你就范。
&;&;有压力才有动力，有付出就有
压力山大(3/4)