馅就是这样的。剁好肉馅就要开始调馅，先打入一个鸡蛋，鸡蛋上次直播的时候我就说过，它就是大家所说的‘鸡下的卵’。加入鸡蛋可以是肉质更加嫩滑。”
快速的把鸡蛋搅匀在肉馅里，“搅好鸡蛋，再往里面加入刚才的香菇末和少许的生姜末再次搅拌。”
【盐和面团怎么处理呢】
“别急呀，慢慢来，我习惯调馅的最后一步加盐。”
调完馅后，沈晗星开始处理面团。“第一步要把面团切成一小块，小块的面团也叫做‘剂子’。”
切完面团，沈晗星又从旁边拿出一根笔直的，表面光滑的木棍。
【主播是要用木棍打面团吗？】
“当然不是了，这根木棍也叫作‘擀面棒’，它是用来制造饺子皮的工具。”
只见沈晗星左手执面，右手执杖，几乎是一秒钟就擀好了一张饺子皮。不过三四分钟，所有的面团都被擀成了饺子皮。每一张面皮大小，厚薄几乎都是一致的。
【主播其实是个机器人吧，否则怎么可能一百多张皮都做的一样】
【对主播这种人，我只有佩服二字】
【感觉这是我一辈子都学不会的技术】
“擀面皮其实是一项熟能生巧的事，我也是从不会然后一点点的进步成现在的熟练。刚做饺子皮的各位可以慢慢的尝试。”
第10章 第二次直播(6/8)