点杏鲍菇的味道，激发出它的鲜味。”这个技巧还是许乐从空间的古籍中发现的，只是古籍所记载的时间和现在差了千百年，那时候的白醋和现在纯度相差很大，许乐试了很多次才试验出最完美的剂量。
像是做化学实验，甚至不能靠准确的剂量，完全凭借厨师自身的经验。
“我怎么没想到呢！”秦珏惊了，他做了这么多次，放过盐，放过糖，生抽老抽耗油都试过，只想着怎么提鲜，却没想到这一招。这个许乐，果然值得爷爷那么夸奖。
秦珏愣神的功夫，许乐迅速捞出烫好的杏鲍菇放入加了冰块的水里，锁住杏鲍菇本身的风味，也会让口感更好。
好在前一阵子没有完全用空间里的食材，对于普通食材的处理许乐已经不间断地练习了二十年，处理起来还算顺手。
开火，热锅，放油。调料入锅的瞬间，香气被热油激发出来，葱，姜，蒜，辣椒，这都是必备的，花椒，麻椒，桂皮，八角，紫苏，陈皮，白芷，数十种调料加入，香味一下子变得勾人。放入冷水冰过的杏鲍菇和切好备用的青红椒，掂锅，蔬菜和调料在空中融合，在接触铁锅的瞬间发出滋啦滋啦的响声。这声音让人听着就不停地吞咽口水。
耗油，老抽，味极鲜，鸡粉，一点点白糖提鲜。
整个大厨房的人眼神都紧紧锁定这盘冒着热气的手撕杏鲍菇。看起来和秦珏做的流程差不多，但怎么做出来就觉得比秦珏做的好看那么一丢丢，闻起来似乎也更胜一筹，就是不知道吃
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