司仪见场面有些失控，就拍了拍话筒说道：“好了，既然大家都有相互支持的人物！我们就拭目以待，看谁最终会赢了这场比赛吧？”
司仪刚刚说完，不知人群中谁喊了一声：“这有啥看头？不如直接把钱给郎川好了，和一个农民比赛，亏你们想的出来……”
没人理会说话的人，而是各自准备好了。
按照之前的约定，要郎川先动手。而张云帆却坐到了台下，仔仔细细认认真真的看着郎川手法的每一个变化。
台子上放置了一副台案，菜板、蒸锅、烤箱……工具一应俱全。
郎川先处理雏鹅，也是整道菜最关键的步骤。
郎川先用刀背将雏鹅身上的骨头“赶出来”，这是极其考验厨师专业能力的，要用刀的捶打和碾压，让肉质从骨头上分离出来，再从整个肉身唯一的一个破口处，把所有的骨头都挤出来。
稍稍不小心，就会遗落骨碴或是将雏鹅的身体弄破。
这也正是食材要选用雏鹅的原因之一，因为雏鹅肉质弹性大，不易破皮，不像半成或成年雁鹅，肉质发死，一不留神就会被戳破。
郎川的手法很麻利，也很专业，但处理起来，仍旧小心翼翼，看上去有些慢吞吞的。
可即便如此，那些伸头翘脚看热闹的人，还是拍手叫好。这种难度的专业手艺，对他们而言，简直就是魔术一样的感官冲击。
人群一阵叫好声，可这些看客的每一声叫好，就在林慕茹和焦艳
第119章 云中雁(5/7)