在这里，它还只是种佐料。因为磨豆子最费时耗力，所以整道菜的名字也因此命名为豆沫儿。也有人直接把豆子磨成面的，称为豆面，用豆面做成的豆沫儿也样好吃，不过煮的时间要稍长些。现在，磨豆子的工序已经简化，可以用机器磨制了。
豆沫儿对蔬菜的要求简直包罗万象。可选用的青菜不胜数，各种菜叶子都可以，像芹菜叶子、芹菜根、萝卜缨子、生菜叶子、老成的白菜帮子、地瓜叶子……野菜也很好，像七菜、苦菜、甜菜、荠菜，只是要无毒的野菜，哪怕是杨树叶子、槐树叶子，只要是能吃的，都可以拿来做成豆沫儿。
做豆沫儿的方法很简单。先把青菜剁碎了，和豆沫儿（豆面）放在起煮，加上水和少许盐，其他佐料律不用，半个小时后，就会有香喷喷的豆沫儿吃了。现在的饭店里，也有人用花生油炒豆沫儿的，这种方法做出来的，通常都比较散，少了柔软的口感，不如传统的做法清香可口。
也许因为豆沫儿对主料的要求不高，遍地皆是，制作方法也简单，所以适宜普通人家食用。如今虽然生活富裕了，清淡可口的豆沫儿还是家乡人的最爱，即使在饭店里，也是人们必点的菜之。
在大鱼大肉的今天，清淡清香的豆沫也越来越受到人们的喜欢。前几年，我和姐姐去过沂蒙山区走亲戚，爬过那里的蒙山，爬过山的人都知道，在风景区的小摊上，有种与煎饼卷大葱不相上下的名小吃：煎饼卷豆沫儿。
第二天早上，陈若风上网看，不得了，结果出乎意
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