锋来说，倒也不是太大的难事，拿出一个小碟将处理好的豆芽放在上面，同时用无限深寒加以保存，否则按照这个效率等到最后的豆芽弄好，前面的豆芽早已经发黄变色了。
为了提高效率，一次性将所有的豆芽全部掐头去尾，用无限深寒保存在桌上，随即开始不停的去豆芽心。
搞定一盘，就是以陈锋的效率也用了足足一个小时。
这还没结束。
去除豆芽心只是第一步，接下来还有更繁琐的步骤需要操作。
将猪颈肉剁成肉泥，调好味道。
这对陈锋来说都不是难事，真正麻烦的是将处理好的肉泥灌进豆芽心里，这个工序是整道菜里最麻烦的。
空心的豆芽洞口，就那么一点点，药监肉泥一点一点的塞满整个空心，就必须小心翼翼的一点一点装填。
这道菜有效率吗？压根没有任何的效率。
据说慈禧太后要吃这道菜，御膳房必须十个人制作整整一整天才能做出一道这样行。
不过这道菜到了现代也有一些厨师经过了一些改良，豆芽去心的过程没办法省略，但是有人直接用切成丝的火腿丝代替肉泥装填进空心的豆芽，这个步骤就变得非常方便了。
但这种做法就不是正宗的镶豆芽了。
正宗的镶豆芽必须用猪颈肉剁成泥，一点一点的装填进去
第1005章 镶豆芽（1）(4/5)