切成竖条儿，底部不要切断，切好后，又横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
李今天动作行流水一般，切出的腰花大小均匀，粗细一致，光看这手刀工，就让直播间水友惊叹，“到底是饕餮大厨师啊，啧啧，这手刀工，也值菜肴那个价。”
李今天把切好的兔鼠腰子用水冲洗，然后沥干水分备用，然后在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用，至于水淀粉浓稠，他有灵之触觉，刚刚好。
再把泡椒泡姜切成丝、大葱切成节，取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、三鸡汤、水淀粉和香油，搅匀后备用，杯子里装了猴儿酒。
李今天道：“这道泡椒腰花，厨艺是爆，关键是火候，一定要用大火炒这道菜，料汁和猴儿酒一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火。”
将锅中放入油，李今天将大火加热，待油烧到七成热后，放入干花椒、泡姜丝、泡椒丝，蒜片，炒出红油和香味，然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，再喂腰花一口猴儿酒，快速翻炒几下，待料汁均匀包裹在腰花上，立刻控制火晶炉架关火。
一盘泡椒爆腰花冒着腾腾热气就华丽出锅了，猴儿酒特有的果香混合泡椒的香味透鼻而入。
鹅且，这腰花不是猪腰花，而是吐纳境兔鼠王的腰花，兔鼠不是能解百毒吗，它的内脏都可入药，水友们眼神里都是各种羡慕嫉妒恨。
所以这盘兔鼠腰花端上吧桌
第143章 升龙大单（大结局）(2/12)