离枯草和树木。观察好上风位和下风位，顶风烧烤会熏到自己，烧烤物品时火焰也会烧到手；所以要顺风烤，这样火才会旺，砖头摆放成u型开口处对着上风口，砖头的下风口处稍微开一点小口，通着炉膛，保持气流通常，否则会窝风，炉膛上面就是高高的烟囱，膛烟就会从那里出去。
说是自己动手，那是在最关键的部分，这种砌膛的工作早就有专门的泥瓦匠来干了，鲁西华带着韩彩儿在一边看着，指挥一下就好了。
先修一面墙，顺着墙再砌烟囱和炉膛，全部用耐火砖，最后在烤炉上方搭一个棚子，只把烟囱露出来，其他地方盖住，防止下雨把膛炉打湿了，还要有摆放工具，堆竹炭的地方，和打理食材的，摆放菜品的案桌。毕竟是露天，所以棚子四周是通风的，顶部被遮了起来。
烤炉的关键在于炉膛里面敷的膛泥，膛泥好烤出来的东西才会带着特别的香味，才会吸引人的食欲。鲁西华在大宋和一些厨子老师傅学习了不少，甚至连御厨都打听了一遍，这才总结出了一个好的膛泥的做法，这次就来试试。
膛泥用山泥最好，河泥和土泥都不行，带着腥味。鲁西华用的膛泥不但是请人运来的细山泥，拿在手里一握，细细软软，握在手里有种沙滑的感觉，而且混合了山野的草木香味。鲁西华又在其中加入了菖蒲、紫苏、香茅、薄荷，都是自己培育出后炼制过药材。
无论在何时，上了年份的药材始终就是个天价，津卫贵人、富人极多，好药材根本不怕没人买，只怕
第5章 天津卫，闹市有奇人（5）(4/5)