在众人竭力打捞之下很快就只剩下一碗飘着泼辣红油的鲜汤。意犹未尽的洪锡天在哀叹声中放下筷子，回头惊讶的发现就在大家被水煮尖翅吸引注意力的时候，江云枫独自一个人把自己的那道嫩炙吃个精光。
抛下汤匙打了个饱嗝的江云枫抹去嘴角的油渍，揉了揉肚子吧唧嘴说道“洪大师的这道尚宫食嫩炙果然非同凡响，五花肉先行腌制入味再用明火炙烤。不过这炙烤过程大有学问，仅仅是将五花肉表面烤至成熟到微焦转变的关键点，立刻离火铺在碗里上锅蒸制直到完全熟透，夹在五花肉之间的黄瓜干片化解溢出的油脂，提供清新的口味。水果酱油则是增添果香和提出五花肉的美味。烹饪手法的衔接转变和各种食材之间的搭配堪称完美，我个人找不出瑕疵唯一疑惑就是洪大师在料理过程中一次都没有尝过自己的菜肴，是对菜品这么有信心吗？”
洪锡天微笑这回答“我们常常对自己即将呈现给食客的菜肴没有信心，事先尝过味道之后将会越来越依赖自己的味觉反馈，这种判断太过主观因为自己觉得完美不代表食客就觉得完美。所以我尝试着在烹饪过程中依赖自己的视觉、嗅觉、听觉和对温度的感知去客观的评断菜肴的好与坏，而不是依赖主观的味觉。”
“听君一席话，胜读十年书！我推荐一处可以和志同道合的同伴一起尽情的探索美食世界奥秘的圣地，先生如果有空闲的时间还请一定莅临指导。”江云枫主动帮薙切绘里奈抛出橄榄枝。
洪锡天一愣很快明白过来江云枫话中所
第五零三章 水煮尖翅 四(2/4)