是制作牛肉卷这个厚度半个小时热力都还没渗透到中心，更别说炸透所以必须改刀。
菜板翻面西冷牛排放上去，江枫从刀架上取出那把锋利的牛刀将一厘米厚的西冷牛排水平分成两块厚度在五毫米左右的牛排，两份西冷就变成四份这样那锅洋葱莳萝的量就刚刚好够。
洗净牛刀擦干水渍插刀架，江枫拿过用过的胡椒盐，再在调味品架上找到一瓶大蒜粉。两种调味料按照二比一的比率混合搅拌均匀就成为了充满美国西部气息的神器级别的万能调味料SPG（胡椒、海盐、大蒜粉）！牛排的两侧都均匀的抹上这种调料，江枫扯两张薄膜夹住牛排，然后抡起松肉锤一阵猛砸，直到将夹在两层薄膜中间的牛排从一个手掌宽五毫米厚砸成将近两个手掌宽，厚度大约在三毫米左右依此方法将余下的三块牛排一起处理完成。
揭开面朝自己一侧的薄膜，拿几块干酪片铺满牛肉饼在舀起一勺平底锅里的洋葱莳萝碎均匀的涂平，轻轻捏起牛肉饼的一层卷起，双手配合将整片牛肉饼卷成一个手臂粗细的牛肉卷，就地拉起垫底的薄膜将牛肉卷包裹严实拧住两侧。
四个大小相等的同样被塑料薄膜包裹得严严实实的牛肉卷被送入冷藏柜低温冷藏，一方面是让牛肉吸收腌料入味，另一方面是利用低温使得牛肉卷定型，防止浸蛋液裹面粉过面包糠的时候散掉。
借着腌制的时间，江枫找一口比较深的锅子，倒入大半锅植物油开大火加热。至于为什么不倒满因为要考虑到牛肉卷下锅的时候油面
第四一四章 凯旋路上的香酥牛肉卷 下(3/5)