绘里奈看了一眼鱼排，伸手感受一下平底锅的热度然后抓起一旁的橄榄油瓶给每一口烧的炙热的平底锅内倒入橄榄油。捏起三文鱼排鱼皮朝下放入锅中。
白菜心还在蒸箱里入味的江枫和幸平创真闲无事便凑上“哇热锅冷油是处理富含蛋白质鱼类的最佳料理方式，事先烧热的锅配合冷油，这时原料下锅遇热的瞬间有一个短暂的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，并且均匀，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形色漂亮。另外，锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用。大小姐果然讲究！”
薙切绘里奈给下锅的三文鱼翻了个面，使用了热锅冷油法效果果然不一般，鱼排被煎的金黄酥脆鱼肉还保持着橘黄的色泽。查看过效果后薙切绘里奈拍了一把带皮的大蒜，往每一口锅里投入一小块黄油紧接着是大蒜和百里香。然后头瞥了一眼都快滴口水的二人说道“这么有空，那就赶快去帮我切一点蔬菜丁，要彩椒，西葫芦，鹰嘴豆，洋葱，大蒜，小南瓜。”
“您瞧好吧！”江枫扯了一下幸平创真的衣袖，后者反应过便一起跑到料理台面前挥刀如飞，各色蔬菜丁分辨堆放在制定的碗里很快就凑够了薙切绘里奈所需要的数量。
这边薙切绘里奈挨个提起平底锅把手，用小勺舀起融化的黄油浇淋在三文鱼排朝上的鱼皮一面，保证
第四一一章 销魂的白开水 下(3/4)