干净的餐盘将覆盖在碗面上的炸猪排转移出，下面的米饭因为凉了的关系变得颗粒分明这正是江枫最希望的状态。水晶煎饺只用到蛋清，所以江枫把剩下的蛋黄全部倒进碗里，仔细洗干净自己的手然后用抓的方式把蛋黄搅散与米饭和匀，同时也将结块的米饭抓散。
平底锅上灶开大火，肥肉丁下锅很快就煸炒出油脂变成一粒粒香脆的猪油渣。江枫瞅准机会把拌好蛋黄的冷饭倒进去，快速的翻炒到饭粒一颗颗的分开而且还在锅中随着猪油跳动，这就是一碗炒饭能否好吃的关键所在。洁白的饭粒变得金黄时江枫往锅里撒了一小撮盐稳固基础的咸味，炒匀之后抓起酱油瓶淋上几圈，金黄油亮的米饭又染上了诱人的酱色。
日式酱油是在全封闭的环境下用纯黄豆酿造，颜色先对较淡但鲜度很足只稍一点就把炒饭的鲜味给提了起。一撮胡椒粉增香最后撒入翠绿的葱花，拎着锅柄颠勺几下后就重新装盖饭的碗里。
江枫刷干净平底锅又放炉火上，锅里倒一点橄榄油把已经软趴趴的炸猪排放进去煎一煎，但光是这样又觉得不好看于是找一个小碗敲上一枚鸡蛋，放一点盐和葱花打散搅匀成蛋液。锅内的猪排淋一点酱油增增鲜，先倒半碗蛋液待凝固后操起锅柄先向右倾斜然后猛然向左一挥，锅内的炸猪排在离心力的作用下沿着有弧度的锅壁腾空而起。覆盖着蛋液的一面朝下重新落会平底锅，剩下的半碗也倒上去覆盖另外一半没有蛋液的炸猪排。
翻转几下后盖炒饭上就在江枫扣上炸猪排盖饭的塑料
第三六三章 水晶煎饺和蛋炒饭 五(3/5)