点搓揉，最后是闻味道。”江枫飞快的跑到展示柜，取过三盘荞麦面样品，当着大家的面重新再现自己的挑选过程“挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。比如这个的洁白程度就有些过了头。”推出三盘之中最细腻洁白的那一盘。
“其次是手感，荞麦属于粗粮的范畴，所以其面粉的质地应该有些粗糙涩手。再者是问味道，最后这盘面粉颜色泛黄，麦香味也是所有样品中最为浓郁的，所以我就选了它。”江枫说完觉得除了纪之国宁宁之外，大家看向自己的眼神也都变得不可思议，甚至有些怪异。不禁问“难道我说的有什么不对的地方吗？”
“呵呵呵真不知道该说你是幸运还是。。。算了”安妮苦笑摇摇头“每一粒荞麦剥去外壳之后根据筛选会被划分为三个等级，所谓的一番粉是指荞麦种子的胚芽磨出的胚芽面，而用一番胚芽面擀制出的荞麦面口感细腻润滑，久煮不烂，清香甘甜。只是淀粉和麦芽糖含量高煮熟之后若是在空气中暴露太久会粘连成一片，无法分离。”
“而二番粉是指用包裹胚芽的胚胎部分精磨而成，荞麦的香味与口感的平衡度最佳，也就是可塑性最为突出。是江枫同学你所选择的那一盘，面粉颜色泛黄，质地涩手的就是三番粉。是用被抽取了种子胚芽的只剩下子叶部位磨成。口感略有降低，粘性最差，但也是荞麦风味最浓郁的部位。”
“这么说，
第二九四章 先下一城(2/5)