面上铺的就是青石板。”薙切爱丽丝从休息座椅上站起，缓步走到过说道。
“青石？”薙切绘里奈听得眉头直皱，一种建筑材料能和料理有什么关系？
“没错，绘里奈表姐。青石是一种被广泛应用在建筑上的石材，其主要成是碳酸钙。。。。”薙切爱丽丝巴拉巴拉的就青石的化学性质夸夸其谈，可是见到大家一脸蒙圈的表情立刻明白过他们听不懂，故而尴尬的咳嗽一声“前面的大家就忘掉吧，现在我就说说，江枫为什么要把青石放到火炉里高温煅烧。其实是因为青石的主要成分碳酸钙，经过高温煅烧会后化学反应，分解出二氧化碳。煅烧过后的青石会变成另一种物质氧化钙，也就是俗称的生石灰。”
“爱丽丝小姐，您说了这么多还是没有告诉我们江君到底是怎么让粘性差的荞麦面从面糊变成面团的呀。”恬静的田所惠有些着急。
“好好好，我就说。”薙切爱丽丝招架不住大伙求知欲旺盛的目光，“如果我分析的没错的话，江枫不要任何添加材料只留纯荞麦面，刚才的遇水反应大家也看到了，烧红的石块冷却下后变成了灰白的沙状。那碗水就是关键，江枫废了这么大劲就是为了那一碗水，含有氢氧化钙的溶液。而氢氧化钙是一种食品添加剂，它大多数时候是用在米糕和魔芋的凝固上，使得米糕和魔芋更加爽滑，带有自然清甜的风味。同样的也能面粉类食材的粘性，提到劲道的口感。当然这里所指的面粉类食材也包括荞麦。”
众人这才焕然大悟。
第二九零章 江云枫 VS 纪之国宁宁 饸饹(2/4)