。纪之国宁宁她的双手拇指与其他四根手指相互联动，交错搅拌揉捏着荞麦粉。这种纤细的手法使得每一粒荞麦粉都能与水分充分融合，正如大家所看到的，荞麦面粉从如绿豆般大小演变成黄豆最后聚拢成一整个面团然后在弄散，这种聚拢、揉摊的工序，一直周而复始直到面团质地均匀劲道，表面洁白光滑。”
“大家可以想象一下，用这样的和面方法，将水分控制在最低限。口感将会有多么富有层次和风味。”薙切蓟话锋一转“对了，我想大家一定还在疑惑为什么纪之国宁宁不去遵循荞麦面与小麦粉那八比二的王道搭配。减少小麦粉的含量转而用另一种大家基本没见过的材料进行替代，现在我就向大家揭晓答案！纪之国宁宁用替代小麦粉的那团棉絮状的东西叫做‘雄山火口’其实就是臭山牛蒡叶子背面的绒毛纤维。产自长野县的富仓山区，当地应为是山地古代交通闭塞，当地居民没有足够的小麦粉充当荞麦面的增粘添加剂，就地取材用‘雄山火口’混入面粉当中不仅解决荞麦面粘性差的问题，意外的获得了极佳的口感。”
薙切蓟说到这里，有些无奈的摊摊手“不过这样的应对方式还是带了一下副作用，毕竟‘雄山火口’取自臭山牛蒡，所以在荞麦面中用量过大之时会使得做出的荞麦面条带有一股山牛蒡的臭味。在古代粮食短缺，人们为了生存填饱肚子根本无暇去顾及面条臭不臭。如今时代不同了，还继续遵循古法去制作，现代人根本就无法接受。所以出身日料名门纪之国家的纪之国宁宁创造性的将二者融
第二八八章 江云枫 VS 纪之国宁宁 青石煅烧(4/6)