勺厨师要一只三斤重宰杀干净的兔子和一些香料。兔子摆在案板上，江枫抽出刀架上的菜刀，干净利落的将兔肉斩成几大块，并且将四肢大骨和脊椎骨剔除但保留肋骨以增加风味。江枫把处理好的兔肉全部切条剁成5厘米见方的小肉丁，然后堆放在大盆中。
取过石臼，将八角，草果，香叶，桂皮，砂仁。丁香等香料全部捣成粉状，混合着拍碎的大葱老姜一起倒进装有兔肉丁的大盆中淋上料酒，撒盐拌匀，腌制码味。
把拌好的兔肉丁静置在一旁，腾出手的的江枫开始翻找调料柜。奇怪的料理方式吸引了后厨所有人员的围观，大家议论纷纷都在猜测江枫打算做什么料理。
幸平创真看的晕晕乎乎，转头问身旁的薙切绘里奈“绘里奈酱，你知道阿枫做的是什么料理吗？”薙切绘里奈也茫然的摇摇头，表示自己也不清楚。
“如果我猜的不错的话，江枫同学打算做的应该是‘香辣兔’。”薙切仙左卫门抱住双手，说出自己才猜测。
“香辣兔？四川自贡地区的地方菜，属于川菜小河帮。没想到这小伙子还知道这些比较偏门的菜式。下酒神菜呀，小伙子很上道嘛。”程老有些迫不及待。
这时，江枫终于找齐材料，抱着一大碗菜籽油。锅内热水已经烧开，端起大盘，将兔肉连带腌料全部倒进沸水之中，汆烫出兔肉丁的血水与杂质。同时也去除异味。待肉丁泛白，不再往外冒血水之时，江枫用漏勺把兔肉丁捞出，放置在一旁控干水分。倒掉沸水，洗刷干净
第二一二章 拜见大佬 中(5/6)