的承认自己的不足之处“按照古法，卤汤要用鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料熬煮，放凉后加入老卤发酵。豆腐也需要特制。加上浸泡到出成品做最少需要半个月，这还是夏天气温高的时候，现在已经是秋末入冬的时节了，要想完成满打满算都要一个月。我没有这么多钱也没这么多时间去挥霍。”
“所以你就改变了方法？”
“嗯，为了尽可能减少浸泡的等待时间，我用了这些。”江枫将三个小塑料桶放到桌面上。凌振东看到后惊讶道“臭苋菜梗，臭冬瓜，臭菜心，你小子居然用‘宁波三臭’在做卤底。胆子真大呀，你是怎么调和这三种材质不一的食材？”
“用这个和这个。”江枫左手捧着豆豉，右手拎着一只茅台空酒瓶。笑道“我把豆豉和‘宁波三臭’全部用搅拌机达成浆，再用混合的原汁稀释。加热的时候倒了整整一瓶所有原料中最贵的茅台酒。幸亏我用的是北豆腐，泡了两天豆腐都染上颜色，吸满卤汁。我就把它们全部捞出用木板一边翻面刷浓缩过的卤水一边风干，这样就将卤汁封锁在豆腐内继续深度的发酵。就算这样我花了五天也就只能做到种程度。”说完，江枫无奈的叹息一声，这些臭豆腐对于在中餐上奉行完美主义的他说是不合格的残次品。
“别气馁了，能在不适宜的季节又没有专业制作间的情况下，这么短的时间内赶制出这样成色的臭豆腐，已经不错了！”
可江枫依旧面带苦笑，说道“因为一些意外，原先准备充足的
第一五一章 充满回忆的东坡肘子 上(4/5)