把这里的豆腐都切成这样。不需要太公整，厚度与宽度大小一致就行了。”
“这么多呀！”幸平创真看着料理台上一板摞一板码得老高的豆腐，摇头叹息一声。拿起菜刀按照示范开始切豆腐。好奇的问道“阿枫，这是什么豆腐呀，这么粗糙的质地。还有你用这么多豆腐打算做什么料理？”
“这是‘北豆腐’用通俗易懂的解释就是中国黄河以北所产的豆腐。”江枫拿起一块豆腐，捏了捏，接着说“看到了没，硬度，弹性和韧性较强。因为让豆浆蛋白质凝结的卤水是生产海盐的副产品，我还特意嘱咐参入酸卤。所以，豆腐的质地粗糙，布满蜂窝状小孔，这正是我所想要的。等会开始浸泡腌制时，卤汁会顺着这些蜂窝状细孔渗入豆腐块内部，可以大大缩短发酵时间。让豆腐经过油炸之后还能保持内外一致的味道。”
“的确呢。”幸平创真也捡起一块豆腐仔细端详“和我们平常所用的豆腐差别很大呢。”
“当然了，在日本所有的豆腐基本都是用石膏点的南豆腐，或者是内脂豆腐。这些豆腐的特点就是质地一个比一个细腻，但都不合适用制作我这道料理，如果要达到那种闻起臭，但吃起唇齿留香的境界，需要很长的发酵时间。”
“原如此，那阿枫你到底想做什么料理呀，搞得这么神秘。原料要从中国进口，主食材还要委托别人特地制作？”
“中华第一小吃，华夏一绝‘臭豆腐’。。”
人多好办事，江枫与幸平创真很快便把全部
第一四三章 放出心中的恶魔(3/5)