好的混合腌料均匀的洒在五花肉上，再撒上一把大蒜粉，海盐，黑胡椒，spg暗中合成。淋上一些利口酒，让腌料融化，手掌轻轻拍打猪肉使得腌料更好的渗入。然后卷起露出下层，依次撒上腌料和利口酒。将猪肉翻面，用大量的海盐使劲揉搓猪皮，三遍之后配合利口酒继续揉搓三到五遍后清除多余的海盐，放置在砧板上猪皮上在撒上一些黑胡椒碎等待入味。
腾出手到江枫便开始预热烤箱。温度上升到自己想要的程度后，就看了一下墙上的挂钟。腌制的时间也差不多便起身到案台边，将五花肉翻过，上层瘦肉先卷成肉卷然后再将整扇猪肉卷起，猪皮摆好以防起褶皱影响最后的烤肉的品相。