和胶质摔打出，已达到淀粉的效果。”抓起一块适量的肉馅，双手搓成圆球，然后在左右手之间拍打，肉饼成型后，先是在鸡蛋液中沾几下，然后再在面包糠中翻滚，直至两面都沾满面包糠，才沿着锅边放入油锅中炸制。完成这一切后江枫才对早已目瞪口呆的栗山未解说“刚才我左右拍打肉饼是为了让肉饼内部更紧密，挤出多余的空气，防止在炸制过程中产生气泡，导致肉饼内部受热不均匀，影响整体口感。你也试一下吧。”说罢，让出位置给栗山未。
一直坐在店里看着江枫和栗山未的比利大叔脸上露出怀念的笑容，对栗山太太说道“真像呢，就像当年阿胜教导你制作炸肉饼一样，一晃眼，阿胜已经走了快10年了。”栗山太太喝了一口水，看着把肉饼丢到地上笨手笨脚的女儿和用手扶额，一脸无奈的江枫，笑着答道“是呀，真像呀，以前阿胜也是这样手把手教我制作料理，虽然阿胜被远月退学了，但是转到我们的高中任然没有放弃料理，只是。。。。”末了，接过比利大叔递的纸巾，擦掉眼角的渗出的泪水，稳定了下情绪接着说“阿胜虽然走了，但留下了未，我这做妈妈的真是失职，居然还让未扛起这家店的重担。”比利大叔没说话，只是拍拍栗山太太的肩膀。
经过一番折腾，栗山未终于掌握了诀窍，将肉馅全部拍打成型，在江枫手把手的指导下粘上鸡蛋和面包糠全部下油锅炸制。江枫则将苹果搅拌上沙拉酱，和卷心菜一起装盘，放在一旁备用，看到油锅中肉饼开始呈现金黄色，便调成小火，炸制片刻
第七十二章 家的味道 下(3/6)