子手上了。食材挑选很快结束，由于是决赛，双方还认识所以食材互换就都给和拿一些不痛不痒的材料，双方的主菜单基本完好的保存下。“食材分配就此结束，各四十种，每种都要使用到，不然就算违规，那么，45分钟各队准备前菜，比赛开始！”主持人按动计时器的按钮，双方都将食材搬各自的料理区，开始制作前菜。
江枫将燕尾豚全部放到水流下冲洗干净，然后用毛巾一条一条的吸干水分。让创真和美代子帮忙处理燕尾豚，自己则去找了两个大玻璃盆，然后拿出两把幸平创真的珍藏‘关菊水别作’柳刀放到一个玻璃盆里，在倒上大量液氮急速冷冻，另一个盆里则装上温水。幸平创真看着自己那两把泡在液氮里的珍藏，内心在滴血呀，江君，你太狠了吧，别这样折磨我的宝贝呀！
薙切绘里奈看到江枫的动作也很疑惑，问道“孙前辈，他怎么做有什么意义，切河豚没必要特地冷冻刀具呀？”
孙元良眯着眼睛说道“燕尾豚有别于种类的河豚，燕尾豚体积小，肉质尤其细嫩，很容易被污染，真正讲究的做法切燕尾豚肉是用青竹做的利刃或者是陶瓷刀，现在江枫没有这条件，只能使用急冻刀具的方式，让低温刀刃切开鱼肉时迅速将其表面冻结已锁住汁液避免被污染。不过这种操作对厨师的刀工要求极其高，稍有不慎低温的刀具还会黏在厨师的手上造成手部冻伤，是一步险棋呀。”听到孙元良的解释，薙切绘里奈很是担心的看着站在料理台前，闭着眼睛深呼吸的江枫，同样关注着他的还有应
第三十一章 秋时燕归来(3/5)