观察他料理全过程的优势给大家解释道“佛跳墙之所以能成为整个福建闽菜系公认的第一名菜，除了荤香浓郁，荤而不腻，味中有味的特点。还特别的废工废料费时。整道菜将就的就是一个‘煨’字。”
“所谓的‘煨’指的就是小火慢炖，大家不要以为这汤用碗里的四样海鲜干货就能炖的出。”
幸平创真就疑惑不解了，因为他一大早过帮忙的时候就见到江枫把高汤倒进装有着四种泡发干海货的坛子里，然后封口塞进万能蒸烤箱一直加热到刚才才拿出，“莫非那高汤里还另有玄机？”
“班长，还是我说吧。”符华本想继续表现但考虑到接下就是专业的环节还是让专业的人上吧便点头同意，得到首肯后江枫清清嗓子说道“创真你今早看到的只是最后一步而已，真正的料理过程我从昨天就开始了。”
“佛跳墙分为主料，配料，调料。主料就是大家碗里的这四样干货，鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚。配料就多了去了，有鱼唇，整鸡，整鸭，扇贝，蹄筋，猪蹄，金华火腿，排骨，猪肚，乳鸽，鸽蛋。。。。”江枫说完主料后掰着自己的手指一下就细数了几十种配料食材，无一例外全是硬菜或是山珍海味，惊得大家下巴都快掉到地上。
“为什么说废工废料费时，因为这道佛跳墙是要分成两次制作非常消耗时间。而且炖完第一遍原汤之后所有配料全部丢弃，原汤不含一滴清水所用的全是陈年花雕酒。”除了符华和薙切绘里奈之外，其他人听到这么多配料只用炖一便就全部
第三八八章 迈向世界的脚步 下(4/6)