片白净的鸡胸和两个鸡腿分别摆在四个盘中，其他剩余部位直接遗弃。新户绯沙子递上一盆碎冰，薙切绘里奈从那盆碎冰里捞出一个盖着锡箔纸的长方形不锈钢盒，揭去锡箔纸原来里面装着的是与布雷斯膀胱鸡搭配的鹅肝酱。
长时间的低温冰冻使得鹅肝酱已经在容器中凝结，薙切绘里奈将容器倒扣在干净的砧板上，用新户绯沙子递来的火焰喷枪烧灼容器底部，然后捏着已经烤到温热的容器慢慢提起，脱模完成整块长方体鹅肝酱出现在大家眼前。
薙切绘里奈转而用喷枪去炙烤厨刀的刃口，再用那把烧热的厨刀去切割冷冻的鹅肝酱，轻微的滋滋滋声中长方体的鹅肝酱被等分为四份。
圆筒状的模具切除多余的部分把四块原先方形的鹅肝酱变成圆形，四片玫瑰红的焦糖片放到四个圆形的鹅肝酱表面，薙切绘里奈再次拿起火焰喷枪挨个炙烤，焦糖片遇热软化附着到鹅肝酱上，玫瑰红的焦糖与浅咖啡色的鹅肝搭配起来煞是喜人。
附糖的鹅肝被转移到餐盘中，薙切绘里奈这时才剥去盘中鸡肉上的鸡皮，挑出已经闷煮软烂的黑松露薄片，给粉嫩的鸡肉浇上一勺米白色的浓稠酱汁擦上一些新鲜的黑松露碎屑，加上小番茄和一些绿色的蔬菜做成的点缀才将期盼已久的主菜端到客人面前。
“布雷斯膀胱鸡，是一道很传统的法式料理呢，不过~摆盘与搭配的鹅肝酱处理方式倒是十分新颖。”马克龙对这道让自己久等的主菜给出自己的初步点评，餐刀切下一小块鸡胸肉蘸着米白色
第六三三章 大吃一周 十一(3/5)